يا رائحة الطابون
كتبهابسام السلمان ، في 24 حزيران 2007 الساعة: 20:45 م
يا رائحة الطابون
هل يرجع فرن الطابون إلى سابق عهده..؟ وبصورة معاصرة وجديدة.
:”ساق الله ايام فرن الطابون ورائحة خبزه، وذكريات شوي زغاليل الحمام، صباحية للعرسان على نار قلبها عشق الطابون وتجمهر الاطفال؛ بانتظار خروج البيض او البطاطا المشوية”. .. وتعيد الحاجة كرمة الحسين ما حملته ذاكرتها ”البركة في خبز الطابون” وانها فارقت البيوت مع انتهاء العمل اليومي على اعداد وتهيئة فرن الطابون، الذي كان يعتبر عنصرا أساسيا من عناصر تكوين البيت في القرية الاردنية وفي الريف، ونسجت حوله أساطير وحكايات ومن وجوده نحتت أمثال شعبية وقيم اجتماعية.
فما هو .. هذا الطابون؟
رؤيا البسام - كاتبة - تقول ”كنا ونحن أطفال نحب أن نجلس بالقرب من فرن الطابون المصنوع من الطين المتماسك والمضاف له التبن أو القَصل وهي سيقان سنابل القمح المدروسة، وتصنع على شكل نصف كرة على أرض صلبة وبابه من الأعلى على شكل دائري، ويكون داخل غرفة صغيرة لحماية هيكل الفرن والنار من الأمطار أو الرياح أو برودة الهواء، لأنه يعتمد على وقود الجمر أو الرماد الساخن والذي يسمى (الجَلة) وهو روث البهائم وبالذات الأبقار.
وتضيف البسام ”تكون حجرة الطابون دافئة ومحببة في فصل الشتاء، حارة جدا في الصيف؛ اذ كنا نتجمع على رائحة شواء الزغاليل أو الدجاج التي تعد للغوالي والأحبة، وكان لنا البيض والبطاطا المشوية في الرماد، وفي حجرة الفرن وحوله يتم تناقل قصص وأخبار وأسرار القرية بين النساء اللواتي ينتظرن نضوج الخبز”.
وتصف الطابون بانه ”دافئ شتاء يشكل ملاذا طيبا لمن يطرده والده من البيت، الطابون كان يتيح لبعض الشباب، الذين يجعلون طريقهم من أمام الخبازات، ليختلسوا نظرة من صبية حضرت مع أمها بحجة تعلم صنع الخبز، لكنه كان يسمع من بعض النساء العجائز، تلك الكلمة المشهورة أخس.. ويطلق عليه الختيارية ”أبو الطوابين”. وتصف الحاجة الحسين حرارة الطابون ”غالبا يكون كل داخل الفرن مغمورا بالرماد الحار أو الجمر حتى الغطاء العلوي ليلا ونهارا وصيفا وشتاءً.
صنع خبز الطابون في الغالب يكون في أوقات الفجر أو قبيل المساء والنساء الخبازات يستعملن قطعة منبسطة من الخشب بطول حوالي 60 75- سم، وتسمى هذه الخشبة (مُقحار أو مِقحار) ومع الاستعمال تصبح نحيفة سوداء اللون صلبة وجافة جدا لذلك وجدت النساء فيها خير تمثيل لذم الفتاة النحيفة السمراء.. فتقول النساء عنها - مثل المقحار… ولا يزال منظر الخبز لحظة خروجه من الطابون ورائحته التي لا تفارق الحواس مدار حديث الجدات لحظة تذمرهن من الخبز التجاري الذي يصفنه بانه لا يغني ولا يسمن من جوع.
هذا هو تراث بيوت القرية الذي اختفى؛ تتمنى الجدات وحتى الرجال عودته لكن ازدحام الاحياء وخروج المرأة للعمل وطلب الراحة جعله يختفي وتختفي معه تلك الرائحة الطيبة.. فالبلدي يؤكل.
:”ساق الله ايام فرن الطابون ورائحة خبزه، وذكريات شوي زغاليل الحمام، صباحية للعرسان على نار قلبها عشق الطابون وتجمهر الاطفال؛ بانتظار خروج البيض او البطاطا المشوية”. .. وتعيد الحاجة كرمة الحسين ما حملته ذاكرتها ”البركة في خبز الطابون” وانها فارقت البيوت مع انتهاء العمل اليومي على اعداد وتهيئة فرن الطابون، الذي كان يعتبر عنصرا أساسيا من عناصر تكوين البيت في القرية الاردنية وفي الريف، ونسجت حوله أساطير وحكايات ومن وجوده نحتت أمثال شعبية وقيم اجتماعية.
فما هو .. هذا الطابون؟
رؤيا البسام - كاتبة - تقول ”كنا ونحن أطفال نحب أن نجلس بالقرب من فرن الطابون المصنوع من الطين المتماسك والمضاف له التبن أو القَصل وهي سيقان سنابل القمح المدروسة، وتصنع على شكل نصف كرة على أرض صلبة وبابه من الأعلى على شكل دائري، ويكون داخل غرفة صغيرة لحماية هيكل الفرن والنار من الأمطار أو الرياح أو برودة الهواء، لأنه يعتمد على وقود الجمر أو الرماد الساخن والذي يسمى (الجَلة) وهو روث البهائم وبالذات الأبقار.
وتضيف البسام ”تكون حجرة الطابون دافئة ومحببة في فصل الشتاء، حارة جدا في الصيف؛ اذ كنا نتجمع على رائحة شواء الزغاليل أو الدجاج التي تعد للغوالي والأحبة، وكان لنا البيض والبطاطا المشوية في الرماد، وفي حجرة الفرن وحوله يتم تناقل قصص وأخبار وأسرار القرية بين النساء اللواتي ينتظرن نضوج الخبز”.
وتصف الطابون بانه ”دافئ شتاء يشكل ملاذا طيبا لمن يطرده والده من البيت، الطابون كان يتيح لبعض الشباب، الذين يجعلون طريقهم من أمام الخبازات، ليختلسوا نظرة من صبية حضرت مع أمها بحجة تعلم صنع الخبز، لكنه كان يسمع من بعض النساء العجائز، تلك الكلمة المشهورة أخس.. ويطلق عليه الختيارية ”أبو الطوابين”. وتصف الحاجة الحسين حرارة الطابون ”غالبا يكون كل داخل الفرن مغمورا بالرماد الحار أو الجمر حتى الغطاء العلوي ليلا ونهارا وصيفا وشتاءً.
صنع خبز الطابون في الغالب يكون في أوقات الفجر أو قبيل المساء والنساء الخبازات يستعملن قطعة منبسطة من الخشب بطول حوالي 60 75- سم، وتسمى هذه الخشبة (مُقحار أو مِقحار) ومع الاستعمال تصبح نحيفة سوداء اللون صلبة وجافة جدا لذلك وجدت النساء فيها خير تمثيل لذم الفتاة النحيفة السمراء.. فتقول النساء عنها - مثل المقحار… ولا يزال منظر الخبز لحظة خروجه من الطابون ورائحته التي لا تفارق الحواس مدار حديث الجدات لحظة تذمرهن من الخبز التجاري الذي يصفنه بانه لا يغني ولا يسمن من جوع.
هذا هو تراث بيوت القرية الذي اختفى؛ تتمنى الجدات وحتى الرجال عودته لكن ازدحام الاحياء وخروج المرأة للعمل وطلب الراحة جعله يختفي وتختفي معه تلك الرائحة الطيبة.. فالبلدي يؤكل.
ملحق جريدة الراي الاسبوعي
الصفحة الاخيرة
بسام السلمان
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التصنيفات : غير مصنف | أرسل الإدراج | دوّن الإدراج
يونيو 25th, 2007 at 25 يونيو 2007 1:54 ص
العزيز بسام السلمان اولا اهلا بعودتك للكتابه من جديد متمنية لك التوفيق
عندكم تسمونه الطابون وعندنا نسمية التنور وياللذكريات الجميلة واجتماع النساء والاخبار على التنور ورائحة الخبز الشهية فليت تلك الايام تعود بجمالها وبساطتها
تقبل تحيتي
أغسطس 8th, 2007 at 8 أغسطس 2007 12:13 م
اخي بسام
رائحة الطابون هي رائحة الجدات والزمان النظيف وطيبة القلب والطهارة
لا زالت رائحة الخبز الطازج لها نكهتها لكن ايام زمان مختلفة. هكذا تقول امي
تحياتي لك
أغسطس 30th, 2007 at 30 أغسطس 2007 8:57 ص
انني سعيدة جدأ بمعرفتك يا صديق
سبتمبر 2nd, 2007 at 2 سبتمبر 2007 10:20 م
شكراً لأنك عرفتني بهذه المدونة ..
وأنتظر جديدك أخي العزيز
مايو 31st, 2008 at 31 مايو 2008 12:02 م
تحياتي لك - أخي بسام ,,,
وقد أخذتنا الى غير زمان ومكان ,,, اسميها ايام البركة ,,, عندما كانت تحضر (( الجلة )) وقد يقرأها البعض بطرق أخرى فيظنها أنها (( تؤكل )) أو نوع من (( الحشيشة )) او أحد أنواع الجل - التي يتم وضعها على الراس ,,, لكنها كانت مراحل حياة بسيطة وفيها الخير الكثير ,,,, من فرن الطابون الى الجلة الى المقلاع - والمقحار ,,, وغيرها من أدوات التي يتم تحضيرها لتشغيل الفرن ,,, لكن يكفي أننا كنا مرتاحين من - كاز الحكومة ومن غازها ,,,, وحتى من ضرائبها ,,,, فهل تعود بنا الأيام للوراء لآ اعتقد ذلك ,,,
تقديري لك ,,,,,, وتقبل مروري ,,,